Monet eivät voi kuvitella juhlapäiviä ilman kroketit – ihannetapauksessa niiden kanssa tarjoillaan punaista borssikeittoa. Niiden valmistaminen juuri ennen jouluillallista voi kuitenkin olla hankalaa, joten kannattaa suunnitella kaikki etukäteen. Hyvä uutinen on, että kroketit sopivat hyvin pakastettaviksi – täytteestä riippumatta. Se on vain tehtävä järkevästi.
Sisällysluettelo
Kaalista ja sienistä valmistetut kroketit ovat yksi klassisimmista juhlaruoista. Vaikka ne näyttävät yksinkertaisilta, niiden valmistaminen voi viedä melko paljon aikaa, etenkin jouluvalmistelujen kiireessä. Onneksi ne voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa ilman, että tarvitsee huolehtia laadusta. Selitämme vaihe vaiheelta, kuinka kroketteja pakastetaan, jotta niiden maku, rakenne ja rapea kuori säilyvät.
Voiko kroketit pakastaa jouluksi?
Jouluaattona meillä on yleensä paljon tehtäviä. Joulukuusen koristelu, pöydän kattaminen ja illallisen valmistaminen ovat vain muutamia tehtävistä, joita yleensä teemme tänä aikana. Helpottaaksemme hieman tehtävää, valmistamme joitakin ruokia muutama päivä ennen juhlaillallista. Kroketit ovat yksi tällaisista ruoista. Valmistettuina etukäteen ne on helppo pakastaa. Tämä herkku voidaan pakastaa täytteestä riippumatta, mikä sopii erinomaisesti sieni-, liha- ja kaalitäytteiden ystäville.
On hyvä tietää, että kroketit voidaan pakastaa sekä leivitetysti että ilman leivitystä. Sulatuksen jälkeen laita leivitetyt kroketit esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta saat maukkaita, tuoreita alkupaloja. Panerointi voi kuitenkin kostua ja menettää osan rapeasta kuorestaan . Sulatetut kroketit ilman panerointia tulee kastaa leivänmuruissa ja munassa, johon on sekoitettu maitoa, ja paistaa. Tämä vaikeuttaa prosessia hieman, mutta antaa paneroinnille kauniin kultaisen ja rapean tekstuurin.
Kokit pakastavat kroketit vain tällä tavalla. Paistamisen jälkeen ne muuttuvat kultaisiksi ja uskomattoman maukkaiksi.
Muista, että kroketit ei saa pakastaa, kun ne ovat vielä lämpimiä. Ennen pakastamista ne on jäähdytettävä kokonaan. Jos haluat pakastaa leivitettyjä sämpylöitä, sinun on ensin valutettava rasva pois. Tähän sopii hyvin paperipyyhe. Asettele ne tarjottimelle niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja laita sitten pakastimeen kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Kun pullat ovat kovettuneet, siirrä ne muoviseen astiaan tai erityiseen pakastuspussiin. Tällä tavalla kroketit voidaan säilyttää jopa useita kuukausia.
