Tämän osaston ilmanvaihdon säätäminen tuotteiden tyypin mukaan auttaa pitämään lehtivihannekset, hedelmät ja muut vihannekset tuoreina, estää ennenaikaista pilaantumista ja parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta kotona.
Sisällysluettelo
On erittäin ikävää löytää jääkaapista kuivunut salaatti tai homeinen mansikka , vaikka ne on säilytetty oikein hedelmä– ja vihanneslokeroissa. Ongelma ei useinkaan ole säilytyspaikan valinta, vaan puutteellinen tieto siitä, miten nämä paikat järjestetään ja käytetään oikein, jotta tuotteet säilyvät mahdollisimman tuoreina.
Kodinkoneiden asiantuntijat paljastavat näiden osastojen todellisen potentiaalin ja antavat tarkkoja neuvoja siitä, miten estää tuotteiden pilaantuminen ja varmistaa porkkanoiden, marjojen ja vihannesten optimaalisen tekstuurin ja maun säilyminen pidempään.
Vihanneslaatikoiden toiminnot ja käyttötarkoitus jääkaapissa
Tavalliset jääkaapit luovat kylmän ja kuivan ympäristön, joka estää homeen ja bakteerien kasvun. Kaikki tuoreet tuotteet eivät kuitenkaan kasva hyvin tällaisissa olosuhteissa. Hedelmät ja vihannekset esimerkiksi vaativat erityistä mikroilmastoa, jossa yhdistyvät alhaiset lämpötilat ja erilaiset kosteustasot niiden ominaisuuksien mukaan.
Vihanneslaatikot tekevät juuri tämän: ne luovat hallitun ympäristön, joka on tarkoitettu pidentämään eri tuoreiden elintarvikeryhmien säilyvyyttä. ”Jotkut tuoreet tuotteet, erityisesti hedelmät ja vihannekset, vaativat korkeampaa kosteustasoa ja matalampaa lämpötilaa kuin pääosasto, ja juuri tässä vihanneslaatikot ovat erittäin hyödyllisiä”, sanoo Matti Sala, SMEG USA:n tuotepäällikkö.
Tässä mielessä niiden oikea käyttö hidastaa merkittävästi luonnollista pilaantumisprosessia, mikä vähentää jätteen määrää ja parantaa resurssien säästämistä.
Vihanneslaatikoiden käyttö- ja kosteuden säätämisen periaatteet.
Vihanneslaatikoiden tärkein ero muuhun jääkaappiin on kosteuden säätö. Säädettävien tuuletusaukkojen ansiosta tämä osasto voidaan sulkea kokonaan korkean kosteuden ylläpitämiseksi tai avata kosteuden alentamiseksi. Tämä on erittäin tärkeää, koska kaikki hedelmät ja vihannekset eivät reagoi samalla tavalla samoihin ympäristöolosuhteisiin.
ZLINE:n varatoimitusjohtaja Brit Angelisco korostaa, että ”laatikon ilmanvaihto on ratkaisevan tärkeää”, koska ”suljettu ilmanvaihto tarkoittaa korkeaa kosteustasoa, mikä on ihanteellista helposti kuivuville tuotteille”.
Sitä vastoin, kuten Angelisco selittää, avoin ilmanvaihto ”tarkoittaa alhaista kosteustasoa, mikä on ihanteellista tuotteille, jotka erittävät eteeniä tai vaativat kuivempaa ympäristöä”.
Näiden asetusten avulla voidaan luoda erilaisia alueita jääkaappiin mukauttamalla tila kunkin tuotetyypin tarpeisiin, mitä ei voida varmistaa jääkaapin muissa osissa.
Näiden asetusten avulla voidaan luoda kaksi erillistä vyöhykettä jääkaappiin, mukauttamalla tila kunkin tuotetyypin tarpeisiin. Näiden parametrien oikean asettamisen edellytyksenä on, että kukin tuote luokitellaan ensin oikein sen erityisten kosteusvaatimusten mukaisesti.
Hedelmien ja vihannesten luokittelu kosteustarpeen mukaan.
Kaikkia tuoreita tuotteita ei tule säilyttää jääkaapissa samalla tavalla. Jotta tila vihannes- ja hedelmälaatikoissa voidaan käyttää optimaalisesti, tuotteet on lajiteltava oikein. Asiantuntijat erottavat kaksi pääryhmää:
- Tuotteet, joiden kosteuspitoisuus on korkea: nämä ovat tuotteita, jotka kuivuvat tai nahistuvat helposti. ”Pääasiassa kaikki, mikä kuivuu tai nahistuu helposti”, selittää Anjelesko. Ne tulisi laittaa hedelmä- ja vihanneslaatikkoon, jonka tuuletusaukot on suljettu, jotta laatikon sisällä pysyy kosteampi ympäristö. Tähän ryhmään kuuluvat lehtivihannekset, parsakaali, kukkakaali, porkkanat, selleri ja vihreät pavut.
- Tuotteet, joiden kosteuspitoisuus on alhainen: tähän ryhmään kuuluvat hedelmät ja vihannekset, jotka tarvitsevat hyvää ilmankiertoa, mukaan lukien ne, jotka erittävät etyleeniä kypsyessään. ”Nämä tuotteet ovat alttiimpia mätänemiselle ja tuottavat etyleeniä kypsyessään, mikä voi johtaa niiden ylikypsymiseen tai liian nopeaan mätänemiseen säiliössä korkeassa kosteudessa”, Sala sanoo. Ensisijaisesti tämä koskee omenoita, päärynöitä, aprikooseja, avokadoja, persikoita, luumuja, kiivejä, meloneja ja marjoja. Avoimella ilmanvaihdolla varustettu varastointi estää liiallisen kosteuden kertymisen ja vähentää muiden tuotteiden nopeamman pilaantumisen riskiä etyleenin vapautumisen vuoksi.
Näiden erojen huomioon ottaminen auttaa estämään tuotteiden nopeamman pilaantumisen ja kehittämään tehokkaamman varastointitavan.
Eri tuotteiden vuorovaikutus ja suositukset niiden yhteisestä varastoinnista.
Hedelmien ja vihannesten oikea varastointi riippuu paitsi kosteudesta myös tuotteiden kemiallisesta koostumuksesta. Joidenkin tuotteiden varastointi yhdessä voi vaikuttaa negatiivisesti niiden tuoreuteen.
Yleinen esimerkki ovat omenat, jotka ovat tärkein etyleenin lähde ja voivat aiheuttaa lehtivihreiden, porkkanoiden ja avokadojen kuihtumista tai ylikypsymistä. Vaikka kiinteiden avokadojen kypsymisen nopeuttaminen on hyödyllistä, liian suuren määrän herkän hedelmän ja vihanneksen varastointi yhdessä voi olla katastrofaalisia seurauksia.
Toinen esimerkki koskee sipulia ja perunaa: niiden säilyttäminen yhdessä edistää itämistä ja pehmenemistä, mikä heikentää molempien tuotteiden laatua. Angelesko neuvoo: ”Sipulia ja perunaa ei tule säilyttää yhdessä, koska ne edistävät toistensa itämistä ja pehmenemistä.”
Tärkein neuvo on säilyttää tuotteet siten, että etyleeniä erittävät tuotteet eivät ole lähellä tuotteita, jotka imevät sitä helposti. Tämä yksinkertainen toimenpide vaikuttaa merkittävästi elintarvikkeiden turvallisuuteen ja säilyvyyteen kotona.
Käytännön vinkkejä vihannesten ja hedelmien tuoreuden säilyttämiseen vihanneslaatikossa.
Hedelmä- ja vihanneslaatikon käytön optimointi ei koske vain jääkaapin valmistelua käyttöön, vaan myös muita päivittäisiä toimia. Asiantuntijat suosittelevat hedelmien ja vihannesten ottamista pois muovipusseista, joissa niitä yleensä myydään, jotta vältetään kosteuden kertyminen ja nopea pilaantuminen.
”Älä koskaan jätä vihanneksia pusseihin hedelmä- ja vihanneslaatikossa, koska se johtaa niiden ennenaikaiseen pilaantumiseen”, Sala varoittaa. Sen sijaan voit käyttää rei’itettyjä paperipusseja tai ilmavia materiaaleja tuotteiden erottelemiseen ilman suljettua tilaa.
Toinen vinkki: älä pese tuotteita ennen niiden säilyttämistä jääkaapissa, koska ylimääräinen kosteus voi edistää homeen muodostumista. Paras tapa on pestä ne juuri ennen käyttöä ja varmistaa, että ne ovat täysin kuivat, ennen kuin laitat ne jääkaappiin. ”Varmista, että kaikki on kuivaa, ennen kuin laitat sen jääkaappiin, koska ylimääräinen kosteus voi heikentää tuoreutta”, sanoo Angelesco.
Vihanneslaatikon täyttäminen liikaa, vaikka se saattaakin tuntua ratkaisulta suurten ostosten säilyttämiseen, on itse asiassa haitallista. ”Ylikuormitettu laatikko vähentää ilmankiertoa, mikä lyhentää tuotteiden säilyvyyttä useilla päivillä, joskus jopa viikoilla”, Angelesco selittää.
Sen sijaan jotkut tuotteet voidaan säilyttää laatikon ulkopuolella tai pusseissa ja astioissa, jotka on suunniteltu jäljittelemään jääkaapin pääosaston mikroilmastoa.
Laatikon sisällön säännöllinen tarkistaminen muutaman päivän välein mahdollistaa pilaantuneiden tuotteiden tunnistamisen ja poistamisen, mikä auttaa estämään muiden tuotteiden pilaantumisen ja pidentämään niiden säilyvyyttä.
